東北海道の羅臼、尾岱沼で水揚げされる貴重なエビ『ホッカイシマエビ』。
標準和名「ホッカイエビ」は北海道の道東、尾岱沼（おだいとう）などで行われる打たせ網漁で有名な体長10cm程度の食用のエビです。
体色は茹でられた後の真っ赤な色とは異なり、生きている時は黄色や緑っぽい地味な色に縦縞の模様が入っており、「シマエビ」の名前はここから付けられています。
また、この「ホッカイシマエビ」の漁は北海道東部の夏の風物詩となっていて、重要な観光資源にもなっています。
ホッカイシマエビ（ホッカイエビ）の分類について
十脚目＞タラバエビ科＞タラバエビ属＞ホッカイエビ
タラバエビ科のエビには有名な”甘海老”こと「ホッコクアカエビ」、高級寿司食材の「ボタンエビ」、そして日本ではその希少さで最高級と言われる”ブドウエビ” こと「ヒゴロモエビ」が存在します。
『タラバエビ科』の仲間には特に美味しいエビ達が属しています。
『ブドウエビ（ヒゴロモエビ）』。筆者が今まで食べてきたエビの中で、後にも先にもこれを超えるものに出会った事がない、人生で一番美味しかったエビが「ブドウエビ（ヒゴロモエビ）」です。初めて「ブドウエビ」を食べたのは確か2000年代の[…]
ホッカイシマエビ（ホッカイエビ）入手方法・値段について
「ホッカイシマエビ（ホッカイエビ）」は都内のスーパーではほとんど見かけませんが、鮮魚店ではたまに見かけることがあります。
基本的に茹でられた後に冷凍されたものが多いですが、まれに生の状態で販売されていることもあります。
茹で後に冷凍されたものであればサイズにもよりますが500gで3,000円〜6,000円程度です。
↓の写真はSサイズで根室で購入したもので2,500円でした。
また生のものであれば1パック10匹程度で800〜900円程度です。
実店舗ではなかなか見つけられないので、もし興味があれば通信販売か、ふるさと納税を活用するのが良いかと思います。
筆者のオススメは北海道羅臼のふるさと納税。
国内では最高級のエビ「ブドウエビ」 、羅臼にのみ生息する貴重な「ダイオウキジンエビ」、そして「ホッカイシマエビ」のセットです。
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ホッカイシマエビ（ホッカイエビ） 味と食べ方について
「ホッカイシマエビ（ホッカイエビ）」は茹でると甘味がますことから”茹で”て食べるのが一番美味しい食べ方と言われています。
ホッカイシマエビ（ホッカイエビ）の塩茹で
「ホッカイシマエビ（ホッカイエビ）」の食べ方は何と言っても”塩茹で”が最高です。
「エビの塩茹なんか、普通過ぎて味の想像ができる。」
と思う方もいるかもしれませんが、食べてみればその考えが180度変わる事は保証します。
エビの甘味とほんのりとした塩味、プツっとした絶妙な歯触りがする”身”の食感。
今まで食べてきたエビの塩茹でとの違いは歴然で一度食べると確実にハマります。
人生初めての「ホッカイシマエビ」の塩茹でを食べた時に、あまりの美味しさに我を忘れてしまい無心で食べ続け、一瞬のうちにひとりで1パック食べ尽くしてしまいました。
ホッカイシマエビ（ホッカイエビ）の刺身
こちらは珍しい「ホッカイシマエビ（ホッカイエビ）」の刺身。
お刺身は甘味が少ないという話ですが、いざ食べてみるとその甘みの少なさが逆に新鮮でとても美味しいです。
少し硬めのプリッとした食感、さっぱりとした舌触り、甘味が控えめでエビの旨味がしっかりと感じられる味わい。
甘海老やボタンエビ、アルゼンチンアカエビのようなねっとりとした甘さがあるエビも美味しいですが、「ホッカイシマエビ（ホッカイエビ）」のお刺身は”淡く、上品な感じ”がしてかなり美味しいです。
ホッカイシマエビの素揚げ
エビといえばとりあえず鉄板の「素揚げ」も試してみました。
素揚げにするには少し大き過ぎたかもしれません。美味しいといえば美味しいですが、やはり塩茹でには敵わないです。
ホッカイシマエビを自分で塩茹でしてみた
都内で生で売っている「ホッカイシマエビ（ホッカイエビ）」を購入し、自分でも”塩茹で”を試してみました。
エビ4匹に対して、お塩を小さじで2杯、調理酒を少し加え、お湯が沸騰したらエビを入れ3分ほど茹でます。
茹で上がり。
美味しいことは美味しいのですが、甘味と塩気が少し足りない気がします。
茹で上がったものを購入して食べた時とは味も食感も負けています。
茹でたものをすぐに食べたのがよくなかったのかもしれません。
冷蔵庫で1日ほど冷やして、味を染み込ませてから食べた方が良い気がします。
やはり自分で茹でるよりは、採れたてをプロが茹でたものを購入した方が断然美味しいようです。
おしまいに
いろいろと試してみましたが、やはり塩茹でされたものを購入して食べるのが一番です。
「ホッカイシマエビ」の塩茹では今まで気づかなかったエビの美味しさを教えてくれました。
お刺身の場合は淡白で硬めの食感、甘め控えめの味で日本酒によく合いそう。好きな方は好きだと思います。（筆者は結構好きです。）
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「ホッカイシマエビ（ホッカイエビ）」のお値段とレビュー
| お値段 | Sサイズ 1パック500g 2,500円 |
生1パック 10匹 864円 | |
お刺身 4匹 359円 | |
| レア度 | |
| 塩茹で | |
| お刺身 | |
| 素揚げ |