美味しいラーメン屋さんを探すとき、みなさんは何を利用しますか？
グルメサイト？ SNS？ 口コミ？
昨今いろいろなメディアがありますが、情報は少し偏りがちでどこも同じようなお店が紹介されています。
そんな中、「新橋 ラーメン」といったWEB検索では引っかからない、けれども本当に美味しい煮干し系の中華蕎麦が食べられるお店、新橋『酒肴場 屯（しゅこうばたむろ）』をご紹介いたします。
酒肴場 屯 立地とお店について
『酒肴場 屯（しゅこうばたむろ）』は昼は中華蕎麦、夜は居酒屋という、いわゆる２毛作営業のお店です。
「2毛作のお店って専門店よりクオリティ落ちるんじゃ？」という疑問があるかもしれませんが、「酒肴場 屯」はその逆で、中華蕎麦・ラーメン専門店以上に美味しいと評判のお店です。
お店の場所はJR新橋駅、日比谷口を出てまっすぐ進んだ「赤レンガ」通り沿いにあります。駅からは徒歩約3分程度。
立地はビルの2階のため、普通に歩いているだけではここに中華蕎麦のお店があるとはほぼ気づかない様な立地です。
路面に看板は出ていますが、大人しいデザインなので注意をしていないと見逃してしまいそうです。
お店が入っているのは雑居ビルのような建物の2階にありますが、上の階への登り方も少し分かり辛くぷらっとランチに立ち寄るには少々ハードルが高めです。
店内は広くはありませんが、居酒屋らしく、4人がけのテーブルが横に並ぶ30名程度が入ることができる広さ。
一人用にカウンターがあり、グループ用に個室もあるようです。
酒肴場 屯 ランチメニューについて
酒肴場 屯のメニュー構成は2022年6月現在下記の通り。
- 津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り） 850円
- 濃厚煮干し蕎麦（味玉入り） 900円
- 和え玉 250円
- 本日の海鮮丼 500円
- ねぶた漬け丼 400円
- 青森産こだわり卵ご飯 350円
- 八戸前沖さば棒寿司 250円
- 白ご飯 150円
青森を全面に打ち出したメニュー構成です。
名物は「津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）」。
”煮干しスープの味は専門店以上”と評判の絶品中華蕎麦です。
麺類の他のご飯ものにも「ねぶた漬け」や「八戸前沖さば」といった青森県の名産が使われています。
ちなみに「ねぶた漬け」というのは”数の子”、”するめ”、”昆布”などを使った「松前漬け」のような料理です。
これがご飯にめちゃくちゃ合います。
津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）
「津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り）」の写真と値段は2022年6月時点のものです。
真っ白な深い丼にチャーシュー、海苔、穂先メンマ、そして味玉が乗ったシンプルながら美しい見た目の中華蕎麦です。
美しい琥珀色の見た目のスープは、一口目に飲んだ瞬間に喉の奥に”ギュッ”とくる感じの煮干しの旨味エキスが凝縮された味。
メインの商いが居酒屋とはにわかに信じがたいクオリティのスープです。
麺は加水率低め＆細めのストレート。
煮干しスープにはこの麺がベストマッチだと思います。
歯応えは”硬め”よりも、もう少しだけ”硬め”に感じられる絶妙な茹で加減です。
職人芸。
薄く切られた柔らかチャーシュー。肉肉しさが感じらながらも、さっくりと噛み切れる程よい柔らかさ。
味付けも濃すぎず、薄すぎずで丁度良い感じです。
味玉は黄身の中心がトロッとした仕上がり。
主張しすぎない味が絶品の淡麗煮干しスープを邪魔せずに、うまく引き立ててくれます。
濃厚煮干し蕎麦（味玉入り）
「濃厚煮干し蕎麦（味玉入り）」の写真と値段は2022年6月時点のものです。
好きな人にはたまらない”どろっとした”粘度の高いセメント色のスープが特徴の「濃厚煮干し蕎麦 900円」。
程よい苦味、深いコクが魅力の濃厚煮干しスープですが、苦味と魚介の香りが苦手な方もいるジャンルのラーメンです。
「濃厚煮干し蕎麦」のスープを飲んでみた印象としては苦味がありつつも全体的なバランスがよく、濃厚煮干しスープ初めての方でも美味しく頂けると思います。
煮干し系スープによく合う少し硬めのストレート細麺。
薄く歯切れの良いチャーシューも煮干蕎麦によく合うトッピング。
あまりの美味しさにスープまで完飲。
煮干し中華そばの専門店以上の味と言っても言い過ぎではない一杯でした。
本当に旨い。
八戸前沖さば棒寿司
「八戸前沖さば棒寿司」の写真と値段は2022年6月時点のものです。
青森県八戸市のブランドさば「八戸前沖さば」を使った「八戸前沖さば棒寿司 250円」。
低い海水温の”さば”の特徴である”アブラ”の乗りの良さを堪能できます。
分厚い身の「八戸前沖さば」が乗ったお寿司を一口食べてみると、アブラの旨味と甘みが口の中に広がり、酢飯の酸味と調和して絶妙な味となります。
イクラもたっぷりと乗って、2貫でたったの250円。
絶対に食べるべき一品です。
おしまいに
夜は郷土料理の居酒屋、昼は絶品中華蕎麦の「酒肴場 屯（しゅこうばたむろ）」。
初めて訪れた際に少し驚いたエピソードがありました。
ラーメンが提供された際にお店の方が、
と尋ねてきました。
その時は特に急いでいなかったので、
とお伝えしたところ、提供されたものを一度持ち帰り、数分後に新しいものを作り直してくれました。
食後、お会計の際にその時の男性の方に
とお尋ねしたところ、
とのお返事。
料理に対する真摯な姿勢に感服です。
コロナの影響で外食関係、特に呑み屋さんは少しでも利益が欲しいであろうこのご時世、お店の誠実さが伺え心を掴まれました。
本文中で紹介のメニューとお値段
| メニューとお値段 | 津軽煮干し中華蕎麦（味玉入り） 850円 |
| 濃厚煮干し蕎麦（味玉入り） 900円 | |
| 八戸沖さば棒寿司 250円 | |
| 店内環境 | |
| 接客対応 | |
| 満足度 | |
| コスパ | |
| オススメ度 |
店舗詳細とアクセス
| 店舗名 | 酒肴場 屯（しゅこうば たむろ） |
| アクセス | ＪＲ山手線・京浜東北線 新橋駅 日比谷口より徒歩約3分 |
| 営業時間 | ・ランチ（中華蕎麦） 【月〜金曜日】 11:30〜14:30 ※スープがなくなり次第終了。 ・夜（居酒屋） 【月〜金曜日】 17:00～24:00 【土曜日】 17:00〜23:00 |